大蒜烧老豆腐是一道常见的川菜，它有着浓厚的蒜香和绵软的老豆腐，口感丰富又下饭。下面是制作大蒜烧老豆腐的详细步骤以及一些窍门：材料：-老豆腐-大蒜（切末）-生姜（切末）-青蒜/韭菜粒调料：-生抽-老抽-盐-糖-鸡精步骤：1.首先将老豆腐切成适量的块状，用开水焯水，去除豆腐上的腥味。-鸡精是提升整体口味的调料，可根据个人口味调整使用量。
大蒜烧老豆腐是一道常见的川菜，它有着浓厚的蒜香和绵软的老豆腐，口感丰富又下饭。下面是制作大蒜烧老豆腐的详细步骤以及一些窍门：
材料：
- 老豆腐（切成适量的块状）
- 大蒜（切末）
- 生姜（切末）
- 青蒜/韭菜粒（可选，用于点缀）
调料：
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤：
1. 首先将老豆腐切成适量的块状，用开水焯水，去除豆腐上的腥味。
2. 锅中加入适量的油，待油热后，加入切好的大蒜和姜末炒香。
3. 接着将焯水后的豆腐加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽，调入盐和糖调味，继续翻炒均匀。
5. 最后加入一些水，煮沸后转小火慢炖10分钟，让豆腐更入味。
6. 出锅前加入适量的鸡精，拌匀。
7. 可选择性地在最后撒上一些青蒜或韭菜粒进行点缀。
窍门：
- 大蒜和姜要切细末以增加香味。
- 焯水处理可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加鲜嫩。
- 炒豆腐时要轻拌，防止豆腐破碎。
- 加入适量的水慢炖后，豆腐更容易入味，口感更好。
- 鸡精是提升整体口味的调料，可根据个人口味调整使用量。
- 青蒜或韭菜粒的点缀可以增加菜品的色彩，也可以增添些许香味。