掉渣糖油饼是一种台湾传统的甜点，也叫做油渣饼。另外，食用时油渣饼可以搭配豆浆或绿茶一起食用，味道更佳。
掉渣糖油饼是一种台湾传统的甜点，也叫做油渣饼。下面是掉渣糖油饼的正宗做法和配方：
配料：
- 面粉：250克
- 冷开水：150毫升
- 植物油：50毫升
- 白糖：80克
- 食用碱：适量
- 花生碎(可选)：适量
步骤：
1. 将面粉和白糖放入一个容器中，慢慢加入冷开水，搅拌均匀。
2. 加入食用碱和植物油，继续搅拌至成面糊。
3. 将面糊静置15分钟至30分钟，让其松弛。
4. 将面糊倒入一个过滤网中，用勺子压榨面糊，让多余的水分流出，剩下油渣。
5. 将油渣倒入平底锅中，用小火加热。
6. 不断翻炒油渣，炒至颜色变成金黄色，且油渣开始掉渣。
7. 将掉渣的油渣捞出沥干，放在纸巾上吸去多余的油分。
8. 可选步骤：将花生碎放入平底锅中炒香，再将沥干的油渣放入花生碎中翻炒均匀，使花生碎沾满油渣。
9. 将油渣放凉后即可食用。
温馨提醒：在制作油渣饼时，需要注意控制炒油渣的火候，过早将油渣捞出会导致掉渣不够；火候过大又会导致油渣炸焦，影响口感。另外，食用时油渣饼可以搭配豆浆或绿茶一起食用，味道更佳。