6.取一个大碗，加入适量的辣椒粉、盐、姜蒜末、酱油、辣椒油和孜然粉，调成麻辣酱汁。
麻辣串是一道辣味十足的小吃，下面是排骨麻辣串的做法：
材料：
- 排骨300克
- 麻辣串调料包
- 面粉适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粉适量
- 姜蒜末适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 排骨先用水焯烫一下，去除血水，捞出备用。
2. 准备一个大碗，加入适量的面粉，辣椒粉和孜然粉，然后倒入足够的水搅拌均匀，使其成为面糊。
3. 将排骨放入面糊中腌制30分钟，使其入味。
4. 接下来，将腌制好的排骨串成串。
5. 备一锅油，烧至7成热，将排骨串放入炸至表面金黄，捞出沥油备用。
6. 取一个大碗，加入适量的辣椒粉、盐、姜蒜末、酱油、辣椒油和孜然粉，调成麻辣酱汁。
7. 将炸好的排骨放入麻辣酱汁中，搅拌均匀，让每一根排骨都裹上酱汁。
8. 刷上一层薄薄的食用油，撒上一些孜然粉，再适量地撒上辣椒粉，最后再撒上一些姜蒜末，使其更加香辣。
9. 炉子加热，取热锅，将排骨串放入热锅中煎烤，每面煎至金黄即可。
注意事项：
- 在拍打排骨之前，可以用刀背将菜刀在排骨上轻轻敲打几下，这样可以使排骨更易入味。
- 麻辣串的烤制时间不可过长，以免过火焦糊。
- 麻辣酱汁可以根据个人口味调整辣度，喜欢吃辣的可以适量增加辣椒粉的用量。
就这样，排骨麻辣串就做好了，可以享用了！