盖上湿布，放置30分钟至1小时，让面发酵变松软。将肉馅放入一个大碗中，加入葱花、生抽、料酒、盐、糖和香油，搅拌均匀，腌制片刻。
水煎包的配方：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250毫升
- 肉馅：500克（可根据个人喜好选择猪肉、牛肉或者鸡肉，并加入适量的葱姜蒜和调味料）
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 植物油：适量
水煎包的做法：
1. 将面粉和酵母放入一个大碗中，用温水慢慢加入，搅拌均匀，然后揉成一个光滑的面团。盖上湿布，放置30分钟至1小时，让面发酵变松软。
2. 在面发酵的同时，准备肉馅。将肉馅放入一个大碗中，加入葱花、生抽、料酒、盐、糖和香油，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 将发酵好的面团取出，揉搓几次，然后分割成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄圆皮。
4. 在每个圆皮中间放入适量的肉馅，并将皮包起来，捏紧封口。
5. 将植物油倒入平底锅中，加热至中高温，然后将包好的水煎包放入锅中，尽量保持间距，以免粘连在一起。
6. 煎制水煎包时，先用中火煎底部至金黄色，然后加入适量的水，盖上锅盖，转小火煮熟。水的量要根据锅大小和煮熟时间来掌握，一般煮10-15分钟即可。
7. 煮熟后，可以翻面再煎底部片刻，使其更加酥脆。
8. 水煎包装盘后，可撒上葱花作为装饰，即可食用。
水煎包的视频窍门：
1. 注意发酵时间，面团发酵得足够松软，才能使水煎包口感更好。
2. 擀面皮时，要先在面团上撒一些面粉，防止粘连。
3. 包馅时，尽量将包口捏紧，避免馅料外流。
4. 煎制时要掌握好火候，底部金黄色即可，以免煎糊。
5. 煮熟后可以翻面煎底部，使其更加酥脆。
6. 撒上葱花做装饰，可以增加香气和美观度。