瑶家油茶的制作方法和平遥油茶类似，也是以糯米、花生、茶叶等为主要原料，不同之处在于瑶家油茶一般会加入鸡蛋、牛奶等，使油茶更加丰富和口感更加绵密。
平遥油茶是一种传统的山西特色小吃，制作方法如下：
材料：
- 干茶叶：30克
- 花生：50克
- 芝麻：10克
- 糯米：200克
- 红枣：100克
- 葱姜：适量
- 清水
步骤：
1. 准备材料：将干茶叶用温水浸泡，待软后沥干备用；花生用水煮熟，去壳备用；芝麻用油炒香备用；糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时备用；红枣用清水泡软备用。
2. 煮糯米：将泡好的糯米沥水，放入蒸锅中蒸熟。
3. 炒茶叶：将沥干的茶叶放入锅中干炒，直到茶叶呈黄色，散发出香味。
4. 捣茶叶：用研磨器将炒好的茶叶研磨成粉，备用。
5. 捣红枣：将泡软的红枣捣成泥状备用。
6. 搅拌混合：将蒸熟的糯米放入大碗中，加入花生、芝麻、红枣泥、茶叶粉，搅拌均匀。
7. 加热油茶：将搅拌好的油茶倒入锅中，加入适量的清水，用中小火煮沸。
8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，搅拌均匀。
9. 出锅：油茶煮沸后，继续用小火慢炖5分钟，使其更浓郁，即可盛出。
10. 最后，可以根据个人喜好用切好的葱姜装饰在油茶上，增加口感。
瑶家油茶的制作方法和平遥油茶类似，也是以糯米、花生、茶叶等为主要原料，不同之处在于瑶家油茶一般会加入鸡蛋、牛奶等，使油茶更加丰富和口感更加绵密。