竹笋肉丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩，营养丰富。这是一份基本的竹笋肉丝做法，根据个人喜好可以添加适量配料，如木耳、胡萝卜丝等，以增加口感和色彩。
竹笋肉丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是一份竹笋肉丝的做法大全：
材料：
- 竹笋一根
- 瘦肉（猪肉或鸡肉）适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 竹笋清洗干净，去皮切成长条，放入滚水中焯水一下，捞出备用。
2. 瘦肉切成丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 青椒和红椒切丝，姜和大蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。
6. 加入青椒和红椒丝翻炒片刻。
7. 加入竹笋丝翻炒均匀。
8. 将之前煸炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀。
10. 倒入少许的清水煮沸，用淀粉勾芡。
11. 出锅前再翻炒均匀即可。
这是一份基本的竹笋肉丝做法，根据个人喜好可以添加适量配料，如木耳、胡萝卜丝等，以增加口感和色彩。希望你喜欢这道美味的川菜！