提示：-干豆角可事先用开水烫一下，以去除豆角的涩味；-炒制时火候要掌握好，以免豆角炒过头变泡软。
材料：
- 干豆角300克
- 腊肉100克
- 干辣椒适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将干豆角用清水洗净，切成长约3-4厘米的段；
2. 干辣椒剪成小段，大葱切成葱花，姜片切成细片，蒜瓣切成末；
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入剪好的干辣椒，翻炒出香味；
4. 加入切好的腊肉继续翻炒，使其出香味和油脂融化；
5. 放入豆角段，用中小火翻炒约5分钟，使其变色；
6. 加入适量的料酒炒匀，以去腥味；
7. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调味；
8. 继续翻炒至豆角熟软，腊肉表面微微焦黄，出香味即可；
9. 最后撒上葱花、姜片和蒜末翻炒，出香味；
10. 关火，装盘，即可食用。
提示：
- 干豆角可事先用开水烫一下，以去除豆角的涩味；
- 炒制时火候要掌握好，以免豆角炒过头变泡软。