炖制时间根据猪蹄的大小和个人口感可适量调整。
青橄榄炖猪蹄是一道美味的川菜，以下是制作过程：
所需材料：
1. 猪蹄2只，切成块状
2. 青橄榄适量，冲洗干净
3. 生姜适量，切片
4. 大葱适量，切段
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
步骤：
1. 首先，将猪蹄块放入热水中焯水，煮沸后捞出，冲洗净血沫备用。
2. 热锅热油，放入姜片、葱段爆炒，将煮猪蹄块放入锅中煸炒均匀。
3. 加入料酒翻炒片刻，煸炒均匀后加入清水，水量要盖过猪蹄块。
4. 水开后，将青橄榄放入锅中，继续煮沸。
5. 将锅的火候调至中小火，盖上锅盖慢炖2小时左右，炖至猪蹄软烂入味。
6. 炖煮过程中，不断地控制火候，搅拌均匀，尽量不要让煮熟的猪蹄粘在锅底。
7. 炖至猪蹄软烂入味后，加入盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味添加适量调料。
8. 继续炖煮片刻，搅拌均匀后即可盛出青橄榄炖猪蹄，可以撒上适量的葱花进行装饰。
炖制时间根据猪蹄的大小和个人口感可适量调整。根据自己的喜好，还可以加入一些蔬菜或调味品来增添口感和味道。