芹菜蘑菇炒鸡肉的做法：1.准备材料：芹菜、蘑菇、鸡肉、大蒜、生姜、葱段、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、辣椒油。
芹菜蘑菇炒鸡肉的做法：
1. 准备材料：芹菜、蘑菇、鸡肉、大蒜、生姜、葱段、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、辣椒油。
2. 将芹菜切成段状，蘑菇切片，鸡肉切成块状。
3. 锅中倒入适量食用油，加入蒜蓉和姜末炒香。
4. 放入鸡肉块炒至变色，加入适量的盐和料酒调味，炒至鸡肉熟透。
5. 放入芹菜和蘑菇一起炒熟，保持芹菜的脆爽口感。
6. 加入适量的生抽和鸡精调味，炒匀。
7. 最后用淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
8. 出锅前，淋上少许辣椒油增加口味。
芹菜蘑菇炒鸡肉的做法窍门：
1. 鸡肉可以提前腌制一段时间，增加鲜嫩口感。
2. 炒芹菜和蘑菇时要快炒快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。
3. 淀粉勾芡时不要放太多淀粉，以免影响口感。
4. 出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加风味。