7.加入适量的水，放入适量的老抽调成红亮的酱汁，再加入适量的白糖、鸡精和盐，炒匀。
红烧蒸鱼是一道家常菜，制作简单，味道鲜美。下面是一份红烧蒸鱼的做法大全：
食材：
1. 一条新鲜的鱼（推荐草鱼或者黑鱼）
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 白糖适量
7. 食盐适量
8. 鸡精适量
9. 葱段适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去掉内脏，剁成两块。
2. 鱼块用刀在皮上划几刀，以帮助入味。
3. 锅中倒入适量的清水，加入姜蒜和料酒，烧开后放入鱼块，迅速煮熟。
4. 将煮熟的鱼块捞出，晾凉备用。
5. 在鱼块的表面均匀涂抹一层生抽，适量的盐和白糖，腌制10分钟。
6. 热锅冷油，油热后放入姜蒜炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀。
7. 加入适量的水，放入适量的老抽调成红亮的酱汁，再加入适量的白糖、鸡精和盐，炒匀。
8. 将炒好的酱汁倒入腌好的鱼块上，撒上葱段。
9. 上锅蒸15分钟。
10. 出锅后淋上适量的热油，即可。
家常红烧蒸鱼做法就是这样了，简单易学，美味可口。可以搭配米饭一起享用。