蘑菇山药乌鸡汤是一道补脾养胃、滋补身体的汤品。
蘑菇山药乌鸡汤是一道补脾养胃、滋补身体的汤品。下面是制作蘑菇山药乌鸡汤的做法和一些窍门：
材料：
- 乌鸡半只
- 干贝数粒
- 山药适量
- 鲜香菇适量
- 花菇适量
- 枸杞适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
步骤：
1. 将乌鸡洗净后剁成块，加入料酒腌制十五分钟，用清水冲洗干净备用。
2. 干贝用温水泡发，洗净备用。
3. 山药去皮切块，鲜香菇、花菇切片备用。
4. 炒锅加热，放入姜片煸炒，炒出香味后放入乌鸡块煸炒至变色。
5. 加入适量清水，烧开后撇去浮沫。
6. 将乌鸡块、干贝、山药、香菇、花菇放入煲中，加入适量清水，水量以淹没材料为准。
7. 大火煮沸后转小火煲1-2小时，至乌鸡肉烂糯。
8. 加入少量盐，再煲滚片刻即可。
9. 盛出后撒上少许枸杞，即可食用。
窍门：
1. 乌鸡最好选用老母鸡或行鸡，肉质更鲜美；如实在购买不到乌鸡，可以使用普通鸡代替。
2. 乌鸡需要腌制一定时间，可以去腥提鲜。
3. 炒鸡块时翻炒均匀，使表面均受热，增加汤的鲜美度。
4. 尽量使用砂锅或炖盅等陶瓷器具来煲汤，能够更好地保持汤的鲜美和营养。
5. 煲汤时间越长，味道越鲜美，但也要根据个人喜好来掌握煲汤的时间。