鲜菇烧豆腐的做法：1.准备材料：鲜菇、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、清水。
鲜菇烧豆腐的做法：
1. 准备材料：鲜菇、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、清水。
2. 首先将鲜菇切成薄片，豆腐切成块状备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入鲜菇翻炒片刻，然后倒入豆腐块一同翻炒。
5. 加入适量的清水，加入盐、鸡精、料酒和少许的生抽炖煮片刻。
6. 制作芡汁，将适量的淀粉加入清水中调成芡汁。
7. 将芡汁倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁收稠。
8. 最后加入少许的葱花提味，即可装盘享用。
鲜菇豆腐的做法窍门：
1. 选购鲜菇时要选择外皮光滑、没有斑点的，质地紧密的鲜菇，这样烧出的豆腐口感更好。
2. 切鲜菇时要切薄片，这样入味更快，口感更好。
3. 烧豆腐时可以先用开水焯一下，这样不仅可以去腥，还可以使豆腐更加嫩滑。
4. 在炖煮鲜菇和豆腐时加入适量的料酒可以去腥提鲜，使菜肴更有味道。
5. 加入芡汁时要搅拌均匀，以免出现结块现象。
6. 烹饪时间不宜过长，以免鲜菇和豆腐变得过烂，影响口感。