煎鱼不粘锅不掉皮的方法有以下几个窍门：1.事先将锅加热至中高温。用厨房纸巾沾取一些食用油，在锅底薄薄地涂上一层油，不要浓厚，以免鱼被油炸。一些高品质的不粘锅会在表面加入特殊处理，使其更不易粘锅，可以考虑购买这类锅具。
煎鱼不粘锅不掉皮的方法有以下几个窍门：
1. 事先将锅加热至中高温。将不粘锅放在火上加热，直到锅表面稍微有些冒烟或可以感觉到热度。
2. 在鱼皮上撒上一层细盐。将鱼放在平台上，先在鱼皮上撒上一薄层盐均匀摊匀，让盐吸收鱼皮的水分，减少鱼皮与锅面的直接接触。
3. 在锅底加入适量的油。用厨房纸巾沾取一些食用油，在锅底薄薄地涂上一层油，不要浓厚，以免鱼被油炸。
4. 将鱼放入锅中，先煎皮面。将腌制好的鱼放入锅中，先用中小火逐渐煎熟皮面，待鱼肉底部变白时再翻转。
5. 煎鱼时不宜频繁翻动。频繁翻动鱼会导致鱼皮容易粘在锅上，尽量掌握好翻转的时间。
6. 可以在鱼皮上撒上一些淀粉。将鱼皮用干的厨房纸巾擦拭干净，然后在鱼皮上撒上一层薄薄的淀粉，这样可以增加鱼皮的干燥程度，减少粘锅的可能。
7. 选择适合煎鱼的不粘锅。一些高品质的不粘锅会在表面加入特殊处理，使其更不易粘锅，可以考虑购买这类锅具。
注意：煎鱼时尽量不要使用铁锅或不经处理的铸铁锅，因为这些锅易粘锅，且会使鱼皮容易脱落。