最好选择宰杀后未经冷冻的鸭肉，因为冷冻会使肉质变硬，容易产生腥味。此步骤有助于去除鸭肉的腥味。以上方法可以使鸭汤口感鲜美且没有腥味，但请注意个人口味的差异，可根据个人喜好进行微调。
要做一碗好吃且无腥味的鸭汤，可以尝试以下方法：
1. 选购新鲜鸭肉：选择新鲜、无腥味的鸭肉是制作美味鸭汤的首要条件。最好选择宰杀后未经冷冻的鸭肉，因为冷冻会使肉质变硬，容易产生腥味。
2. 鸭肉处理：将鸭肉切块后，用温水冲洗去除血水和杂质。
3. 炖煮前先焯水：将切块的鸭肉放入锅中，加入足够量的水，大火煮开后撇去浮沫，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗。此步骤有助于去除鸭肉的腥味。
4. 烹调调料：在另一个锅中，加入清水，放入姜片、葱段、料酒等调味料，煮沸后放入焯水后的鸭肉。
5. 慢炖煮：将锅转小火慢炖，炖煮1到2个小时，让鸭肉慢慢煮熟，同时使鸭肉中的腥味逐渐散去。
6. 添加配菜：可以根据个人口味加入适量的蔬菜，例如胡萝卜、洋葱、香菇等，增加鲜味。
7. 盐调味：等到鸭肉煮熟后，根据个人喜好加入适量的盐调味即可。
8. 撇去油脂：鸭肉脂肪含量较高，炖煮完成后可将油脂表面的浮沫撇去，使鸭汤更清爽。
以上方法可以使鸭汤口感鲜美且没有腥味，但请注意个人口味的差异，可根据个人喜好进行微调。