10.另起锅，加入少量橄榄油，放入葱姜蒜炒香，加入鲍鱼片炒熟。
盐焗鲍鱼是一道传统的中式烹饪方法，它能够保持鲍鱼的鲜美口感同时增添一种特殊的香味。以下是盐焗鲍鱼的做法：
材料：
- 鲍鱼
- 盐
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 橄榄油
步骤：
1. 先将鲍鱼洗净，去除表面沙粒，用刀尖剔去外皮的角质。
2. 将水烧开，加入少许料酒和姜片，将鲍鱼放入水中焯水，焯水的目的是去除鲍鱼的腥味。
3. 捞出鲍鱼，沥干水分，然后用厨房纸巾擦干表面水分。
4. 在鲍鱼表面均匀涂抹一层盐，并轻轻按摩，使盐均匀渗入鲍鱼内部。
5. 取一个大锅，放入适量盐，加热至盐变干。
6. 将盐均匀铺在热锅底部，然后将盐焗鲍鱼放在盐上。
7. 将鲍鱼用锅盖盖严，用橄榄油涂抹锅盖边缘，防止盐气泄露。
8. 中小火烧热锅，焗制约10分钟，期间可以用竹签插入鲍鱼中央检查鲍鱼熟透程度，鲍鱼熟透后颜色会变为透明。
9. 焗制好的盐焗鲍鱼取出，将盐剥开，用刀将鲍鱼切片。
10. 另起锅，加入少量橄榄油，放入葱姜蒜炒香，加入鲍鱼片炒熟。
11. 加入少量料酒，生抽，白胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀即可。
窍门：
- 焗制时不要用大火，以免鲍鱼表面糊焦而内部未熟。
- 切割鲍鱼时要刀刃锋利，这样切出的片能更加均匀和美观。
- 调味时可以根据个人口味调整，可以加入一些其他调料以增添口感。