3.在坑中放入适量的红豆沙馅，然后用周围的糯米面封住沙馅，搓成一个圆形状。
糯米炸糕是一道很受欢迎的传统中国小吃，以下是制作糯米炸糕和糯米糕的步骤：
糯米炸糕的制作：
材料：
- 500克糯米粉
- 250毫升水
- 100克红豆沙馅（可根据个人口味调整）
- 食用油（炸制用）
步骤：
1. 将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面糊。
2. 取一小块面糊，用手揉成一个球状，然后用拇指在中间压下去，留出一个小坑。
3. 在坑中放入适量的红豆沙馅，然后用周围的糯米面封住沙馅，搓成一个圆形状。
4. 将所有的糯米炸糕制作完毕后，取一锅放入食用油，加热至约160°C（320°F）。
5. 将糯米炸糕放入油锅中，炸制约5-6分钟，或者直到金黄色。
6. 将炸好的糯米炸糕捞出，沥干油，即可食用。
糯米糕的制作：
材料：
- 500克糯米
- 100克红豆沙馅（可根据个人口味调整）
- 100克糖
- 适量清水
步骤：
1. 将糯米洗净后用水浸泡2小时，然后沥干水分备用。
2. 取一个蒸锅或蒸饭器，将糯米放入蒸锅中，用高火蒸煮30分钟至糯米变熟。
3. 取出糯米后，用木勺或大铲将糯米捣碎，直到成为糯米糊。
4. 将糯米糊放回蒸锅中，再次用中火蒸煮30分钟，直到糯米糊更加粘稠。
5. 取一小碗，放入糖和红豆沙馅，搅拌均匀。
6. 将蒸好的糯米糊倒入一个长方形或圆形的容器中，铺平一层。
7. 在铺好的糯米糊表面上均匀涂抹一层红豆沙馅混合物。
8. 再次将剩余的糯米糊倒入容器中，抹平。
9. 取一锅加入适量清水，放入蒸籠，将容器放置在蒸籠上。
10. 用大火蒸煮约30分钟，或直到糯米糕完全熟透。
11. 取出蒸好的糯米糕，等稍稍放凉后切块即可享用。