茄子是一道非常常见的蔬菜，在家常菜中有很多种不同的做法。做法：1）茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡片刻，沥干备用；2）瘦肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，姜蒜切末，青红椒切块；3）热锅冷油，下入花椒爆炒，加入姜蒜炒香后下入肉丝翻炒至变色；4）加入茄子煮炒，炒至茄子变软出香味；5）加入青红椒块炒匀，加入酱油、盐、糖调味，收汁后勾芡，即可上桌。这是茄子的两道经典做法，希望对你有帮助！
茄子是一道非常常见的蔬菜，在家常菜中有很多种不同的做法。下面是茄子的做法大全，包括家常地三鲜做法：
1. 家常茄子炒肉丝：
材料：茄子、瘦肉片、青红椒、姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、花椒、油。
做法：
1）茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡片刻，沥干备用；
2）瘦肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，姜蒜切末，青红椒切块；
3）热锅冷油，下入花椒爆炒，加入姜蒜炒香后下入肉丝翻炒至变色；
4）加入茄子煮炒，炒至茄子变软出香味；
5）加入青红椒块炒匀，加入酱油、盐、糖调味，收汁后勾芡，即可上桌。
2. 地三鲜：
材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉、清汤。
做法：
1）茄子、土豆去皮切块，青椒切块，葱姜蒜切末；
2）热锅加油，加入葱姜蒜炒香；
3）加入土豆炒至微黄，再加入茄子炒匀；
4）加入清汤，煮开后转小火炖煮15分钟（直到茄子、土豆变软即可）；
5）再加入青椒炒匀，加入酱油、盐、糖调味；
6）勾芡后炒匀即可。
这是茄子的两道经典做法，希望对你有帮助！