如果你需要更具体的步骤和指导，建议你查找相关的自制风干肠调料视频教程，以获得更详细的说明和演示。
以下是一份自制风干肠调料的配方示例：
材料：
- 200克盐
- 20克黑胡椒粉
- 20克花椒粉
- 10克白糖
- 10克五香粉
- 5克细辣椒粉
- 5克大蒜粉
- 5克姜粉
做法：
1. 将所有的材料都放入一个大碗中，搅拌均匀，确保调料充分混合。
2. 在制作风干肠之前，将它们涂上均匀的调料混合物。你可以把它们放入一个密封袋中，用手轻轻按摩肉，使得调料可以进入它们的内部。
3. 一旦调料均匀地涂抹在肉上，把肉放入冰箱，进行腌制，至少腌制12小时，以确保肉完全吸收了调料的味道。
4. 腌制完成后，肉可以晾干，也可以进行风干。如果选择晾干，你可以把肉挂在通风良好的地方，等待肉表面变硬。
5. 如果想要风干肠，将腌制好的肉串在竹签或其他类似的东西上，悬挂在通风良好、阴凉干燥的地方，确保肉能够从各个角度都受到空气流通。
6. 风干的时间取决于你所使用的肉的厚度和湿度。一般来说，它可能需要至少一周的时间来完全风干。
7. 在风干的过程中，你可能需要定期翻转肉，以确保它可以均匀地干燥。
8. 当你的风干肠达到你想要的硬度和质地时，就可以将其取下，并享受自制的风干肠了。
请注意，这只是一份配方示例，你可以根据个人口味的需求进行调整。如果你需要更具体的步骤和指导，建议你查找相关的自制风干肠调料视频教程，以获得更详细的说明和演示。