将打开的蛤蜊取出，保留蛤蜊汁备用。将薄饼卷起，切成段。加入适量的盐和白胡椒粉调味。炒匀后，蛤蜊千张卷即可上桌。这是一道非常美味的菜肴，蛤蜊的鲜美与千层饼的香脆相结合，口感丰富，适合用来招待客人或家庭聚餐。
蛤蜊千张卷是一道经典的中式传统菜肴，下面是制作蛤蜊千张卷的一种做法：
所需材料：
- 蛤蜊：500克
- 千层薄饼：4张
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 蛤蜊处理：将蛤蜊放入盐水中泡洗一段时间，以去除泥沙和杂质。然后放入锅中，加入姜片和适量的料酒，用大火蒸煮蛤蜊，直到它们打开壳。将打开的蛤蜊取出，保留蛤蜊汁备用。
2. 饼卷煎炸：将千层薄饼均匀涂抹上蚝油，然后将蛤蜊均匀分布在薄饼上。将薄饼卷起，切成段。
3. 煎炸卷：在平底锅中加热适量的食用油，将薄饼卷放入锅中，煎炸至两面金黄酥脆，表面微焦。取出沥油备用。
4. 炒蛤蜊：锅中加热适量的食用油，放入葱姜炒香，然后倒入之前保留的蛤蜊汁，烧开后放入煎炸好的薄饼卷，轻轻翻炒均匀。加入适量的盐和白胡椒粉调味。炒匀后，蛤蜊千张卷即可上桌。
这是一道非常美味的菜肴，蛤蜊的鲜美与千层饼的香脆相结合，口感丰富，适合用来招待客人或家庭聚餐。希望你喜欢这道菜！