这些是家传和正宗叉烧排骨的基本做法，您可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。
家传叉烧排骨的做法：
材料：
- 500克猪排骨
- 3汤匙酱油
- 2汤匙豆酱
- 2汤匙红糖
- 1汤匙米酒
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙五香粉
- 1茶匙姜粉
- 少许黑胡椒粉
- 1汤匙蜂蜜（可选）
步骤：
1. 将猪排骨切成适当大小的块。
2. 在一个碗中，混合酱油、豆酱、红糖、米酒、大蒜、五香粉、姜粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将猪排骨放入混合汁中，腌制1至2小时或过夜，让排骨充分吸收味道。
4. 预热烤箱至180度C。
5. 将腌制好的排骨和调味汁倒入烤盘中，用锡纸盖好。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤40至45分钟。
7. 取出烤盘，刷上一层蜂蜜（可选），再烤5分钟至表面呈现金黄色。
8. 取出排骨，切成小块，即可享用。
正宗叉烧排骨的做法：
材料：
- 500克猪排骨
- 2汤匙糖
- 2汤匙酱油
- 2汤匙豆酱
- 1汤匙料酒
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙生姜泥
- 少许五香粉
- 少许黑胡椒粉
步骤：
1. 将猪排骨切成适当大小的块。
2. 在一个碗中，混合糖、酱油、豆酱、料酒、大蒜、姜泥、五香粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将猪排骨放入混合汁中，腌制1至2小时或过夜，让排骨充分吸收味道。
4. 预热烤箱至180度C。
5. 将腌制好的排骨放入烤盘中，用锡纸盖好。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤40至45分钟，期间可翻面一次。
7. 取出排骨，切成小块，即可享用。
这些是家传和正宗叉烧排骨的基本做法，您可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。