清蒸鱼段是一道传统的中式菜肴，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。下面是清蒸鱼段的简单做法和一些窍门：材料：-鱼段：适量-老姜：适量-葱段：适量-料酒：适量-温水：适量-酱油：适量-蚝油：适量-食盐：适量-白胡椒粉：适量-香菜：适量（装饰用）做法：1.鱼段洗净，切成适当大小的段。
清蒸鱼段是一道传统的中式菜肴，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。下面是清蒸鱼段的简单做法和一些窍门：
材料：
- 鱼段：适量（可以选择喜欢的鱼种，比如草鱼、鲈鱼等）
- 老姜：适量（切成细片）
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）
做法：
1. 鱼段洗净，切成适当大小的段。
2. 在鱼肉上撒上少许食盐和料酒，腌制10分钟。
3. 准备一个蒸锅，将锅底放一小碟水，大火烧开。
4. 鱼段放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。
5. 蒸锅中放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸5分钟。
6. 在蒸鱼的同时，准备一碗调料汁：将酱油、蚝油、少许食盐、白胡椒粉和适量温水搅拌均匀。
7. 蒸鱼5分钟后，将蒸锅盖打开，将调料汁均匀地倒在蒸好的鱼段上。
8. 再次盖上锅盖，大火蒸3-5分钟，直至鱼熟透。
9. 蒸熟后，取出蒸盘，撒上一些香菜作为装饰即可。
窍门：
1. 鱼的新鲜度很重要，所以选择新鲜的鱼，鱼眼明亮、鱼鳃红润是衡量鱼新鲜度的标准。
2. 鱼肉腌制时加入料酒可以去腥味，提升鲜味。
3. 蒸鱼时锅底放一小碟水可以防止鱼肉过干。
4. 调料汁的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酱油味重的可以多放些酱油和蚝油。
5. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，适当掌握蒸鱼的时间，避免过熟或不熟。
6. 温水搅拌调料汁可以更好地溶解调料，使味道均匀。