茄酱牛肉杂蔬饭是一道口感丰富、营养均衡的美食。
茄酱牛肉杂蔬饭是一道口感丰富、营养均衡的美食。下面是制作茄酱牛肉杂蔬饭的步骤：
材料：
- 牛肉：250克
- 大葱：1根
- 蒜末：适量
- 茄酱：2勺
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 米饭：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜和青椒切成细丝，葱切段备用。
3. 锅中倒少许油热锅，将葱段煸炒出香味，再加入蒜末炒匀。
4. 加入腌制好的牛肉片，快炒至变色。
5. 加入茄酱炒匀，再倒入胡萝卜丝和青椒丝，快炒均匀至蔬菜变软。
6. 搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使牛肉更加入味。
7. 起锅前，打入鸡蛋煮熟，搅拌均匀。
8. 将炒好的茄酱牛肉杂蔬放在煮好的米饭上即可享用。
注意事项：
1. 牛肉可以选择瘦肉、肥瘦相间的部位，切片时要保持厚度均匀。
2. 每个人的口味不同，可以根据个人喜好适量调整盐和酱油的用量。
3. 在腌制牛肉时，加入料酒可以去腥味，同时胡椒粉可以增加牛肉的香味。
4. 根据个人口味喜好，在米饭上撒上适量的胡椒粉或香菜提升口感。