3.炒锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
金沙豆腐的做法：
材料：
- 300克豆腐
- 适量橄榄油
- 适量面粉
调料：
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量五香粉
- 适量鸡精
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量花椒粉
- 适量香菜
做法：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 取一大碗，将面粉倒入，将豆腐块放入碗中，轻轻翻动使豆腐均匀沾上面粉。
3. 取一个平底锅，加入适量橄榄油，烧热后将沾了面粉的豆腐块放入，煎至两面金黄脆炸，捞出沥油备用。
4. 另起一锅，烧热后放入适量橄榄油，加入适量盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、糖、生抽、花椒粉，翻炒均匀。
5. 将炒好的调料倒入炸好的豆腐上，撒上适量香菜即可。
金沙鱼豆腐做法：
材料：
- 300克鱼肉
- 适量豆腐
- 适量葱姜蒜末
- 适量红椒丝
- 适量青椒丝
调料：
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量淀粉
- 适量水淀粉
做法：
1. 鱼肉切成块后用盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 豆腐切片备用。
3. 炒锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鱼肉翻炒至变色。
5. 放入豆腐和适量盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉，炒至豆腐煮熟。
6. 加入红椒丝和青椒丝翻炒均匀。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡，炒匀即可装盘上桌。