4.烧一锅水，将烧卖放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸15-20分钟即可。
羊肉烧卖的做法：
材料：
- 羊肉馅
- 粉皮（或者韭菜、面筋等包饺子的材料）
- 葱姜蒜
- 醋、香油、生抽、盐、胡椒粉、味精等调味料
步骤：
1. 将羊肉馅放入一个容器中，加入葱姜蒜末、醋、香油、生抽、盐、胡椒粉、味精等调味料，搅拌均匀腌制一段时间，让羊肉馅更加入味。
2. 将粉皮切成适当大小的小块。
3. 将腌制好的羊肉馅包入粉皮，封口捏紧。
4. 烧一锅水，将烧卖放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸15-20分钟即可。
羊肉烧麦馅的做法：
材料：
- 羊肉馅
- 虾仁
- 韭菜
- 冬菇
- 青葱、生姜等调味料
- 盐、鸡精、胡椒粉等调味料
步骤：
1. 将虾仁洗净剁碎，韭菜切碎，冬菇泡软后切碎，青葱、生姜切末备用。
2. 将羊肉馅、虾仁、韭菜、冬菇、青葱、生姜放入一个容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
3. 取适量烧麦皮（可买现成的饺子皮），将馅料包入皮中，封口捏紧。
4. 烧一锅水，将烧麦放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟即可。
提示：以上是两种常见的羊肉烧卖和羊肉烧麦馅的做法，可根据个人口味自行调整配料和调料的用量。