同时，将腊肉切成小块，香菇切片备用。-根据个人口味可以适量加入调味料和蔬菜等其他配料。
香菇腊肉焖饭是一道美味的传统菜肴，下面是制作香菇腊肉焖饭的步骤：
所需材料：
- 2 杯米饭
- 100 克腊肉
- 10-12 朵香菇
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的料酒
- 适量的葱姜蒜
步骤：
1. 将大米淘洗干净，加入适量的水泡发30分钟，然后沥干备用。同时，将腊肉切成小块，香菇切片备用。
2. 热锅冷油，加入腊肉块煸炒至出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入香菇片继续翻炒，待香菇出香味后加入适量的盐、生抽、老抽和料酒调味。
4. 将泡发好的米饭加入锅中，与其他材料一起翻炒均匀，使调味料均匀附着在米饭上。
5. 加入适量的水，水的分量要稍微多一些，因为腊肉和香菇会吸收水分，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
6. 盖锅盖焖煮大约10-15分钟，直到米饭充分吸收调味料和水分，变得松软和香浓。
7. 关火静置5分钟，再打开锅盖轻轻翻动一下饭粒，让饭粒松散开来，即可上桌享用。
注意事项：
- 煮饭的过程中需要时不时翻动一下，以避免底部糊焦。
- 根据个人口味可以适量加入调味料和蔬菜等其他配料。