-炒肥牛片要快火翻炒，让肉片保持嫩滑的口感。-可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
洋葱爆肥牛的做法：
材料：
- 肥牛片 250 克
- 洋葱 1 个
- 青蒜 2 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 蒜头 3 粒
- 生姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 洋葱、青椒和红椒切丝，青蒜切段，蒜头和姜切末备用。
2. 肥牛片用刀背拍松。
3. 在肥牛片中加入料酒、生抽、姜末和蒜末，腌制15分钟。
4. 在炒锅中加热适量的植物油，加入腌制好的肥牛片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 在同一个锅中加热植物油，放入蒜末和姜末炒香。
6. 加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝翻炒至变软。
7. 将事先炒好的肥牛片倒入锅中，继续翻炒均匀。
8. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜段翻炒均匀，即可关火上盘。
窍门：
- 腌制肥牛片可以使其更加入味。
- 炒肥牛片要快火翻炒，让肉片保持嫩滑的口感。
- 蔬菜翻炒的时间不要太长，保持一定的口感和色泽。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。