-腌制好的萝卜干要保持干燥，防止霉变。
腌制萝卜干的方法主要有以下几个步骤：
材料：
- 新鲜萝卜
- 盐
- 糖
- 酱油
- 姜片（可选）
- 辣椒丝（可选）
步骤：
1. 准备新鲜的萝卜，将其去皮、清洗干净后切成薄片或者条状。
2. 将切好的萝卜片放入一个容器中，加入适量的盐，然后用手轻轻搅拌均匀，腌制10分钟使之出水。
3. 把出水的萝卜片用清水冲洗一下，接着用纱布或厨房纸巾吸干水分。
4. 在萝卜片上撒上适量的糖，然后加入一些酱油和腌制好的姜片，根据个人口味可选择加入一些辣椒丝。
5. 用手将所有材料搅拌均匀，使之充分融合。
6. 把腌制好的萝卜片放入一个干净的密封容器中，再加入一些酱油使之完全浸泡在酱汁中。然后盖紧盖子，放置在阴凉通风处腌制一晚上。
7. 第二天，将腌制好的萝卜干晾干，可以选择放置在阳光下晒干，也可以用烤箱低温烘干。
8. 最后，将晾干的萝卜干放入密封容器中保存，即可食用或作为小零食享用。
注意事项：
- 腌制的时间可以根据自己的口味和所需干度进行调整。
- 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 酱油和姜片的添加可以增添风味，但可以根据个人喜好选择是否加入。
- 腌制好的萝卜干要保持干燥，防止霉变。如果保存时间较长，可以放入冰箱冷藏。