要让卤菜上色又红又亮，可以使用以下方法：1.使用红曲粉：将适量红曲粉加入卤汁中煮沸，然后将食材加入卤汁中煮熟，会让食材呈现红亮的颜色。请注意，以上方法仅提供参考，具体使用方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。
要让卤菜上色又红又亮，可以使用以下方法：
1. 使用红曲粉：将适量红曲粉加入卤汁中煮沸，然后将食材加入卤汁中煮熟，会让食材呈现红亮的颜色。
2. 使用红薯叶：将适量红薯叶搅打成浆汁，将卤菜放入红薯叶浆汁中浸泡一段时间，然后煮熟，会使卤菜呈现亮丽的红色。
3. 使用酱油和糖：在卤汁中添加足量的酱油和糖，可以使卤菜呈现红亮的颜色。
至于如何让卤菜呈现亮黄的颜色，可以尝试以下方法：
1. 使用番茄酱：在卤汁中加入适量的番茄酱，可以使菜色呈现亮黄的颜色。
2. 使用胡萝卜汁：将胡萝卜搅打成汁，将卤菜放入胡萝卜汁中浸泡一段时间，然后煮熟，会使卤菜呈现亮丽的黄色。
3. 使用蜂蜜水：在卤汁中加入适量的蜂蜜，可以使菜色呈现亮黄的颜色。
请注意，以上方法仅提供参考，具体使用方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。