切成两段，用刀在鱼身上轻轻划几刀，撒上适量的盐和料酒腌制15分钟。
家常娃娃鱼是一道经典的中式家常菜品，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 娃娃鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 黄豆酱
- 豆瓣酱
- 蒜瓣
- 鸡精
- 生抽
- 耗油
- 盐
- 白糖
- 水淀粉
- 植物油
制作步骤：
1. 将娃娃鱼清洗干净，沥干水分。切成两段，用刀在鱼身上轻轻划几刀，撒上适量的盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备一个平底锅，加热适量的油，将娃娃鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 干锅加热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和耗油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后放入煎好的娃娃鱼，小火煮3-5分钟，直到汤汁收浓，入味。
7. 根据个人口味，调入适量的盐和白糖，撒入少许鸡精，翻炒均匀。
8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. 装盘后，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
注意事项：
- 在煎娃娃鱼时，要掌握好火候，两面煎至金黄色即可，不要煎糊。
- 腌制鱼肉时，用料酒和盐能去腥提鲜。
- 豆瓣酱和黄豆酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加些豆瓣酱。
- 煮娃娃鱼的时候，加水的量要根据鱼的大小和个人喜好来决定，水不宜过多，否则容易让娃娃鱼煮烂。
希望以上制作步骤能给您带来一些帮助，祝您成功制作出美味可口的家常娃娃鱼！