水煮干豆腐是一道常见的川菜，口感麻辣，香味四溢。加入适量的酱油、盐、辣椒粉和花椒粉调味。-高汤的辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。
水煮干豆腐是一道常见的川菜，口感麻辣，香味四溢。下面是水煮干豆腐的传统做法：
所需材料：
- 干豆腐200克
- 豆芽适量
- 青蒜苗适量
- 青椒适量
- 姜蒜适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 高汤适量
- 植物油适量
做法：
1. 干豆腐切成约1-2厘米的厚片，放入开水中煮沸，煮约1分钟，捞出备用。
2. 豆芽焯水，青椒切成细条，青蒜苗切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将豆芽、青椒、青蒜苗放入锅中炒熟。
4. 锅中留少量底油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的高汤（或热水），煮沸。加入适量的酱油、盐、辣椒粉和花椒粉调味。
6. 把煮好的高汤倒入碗中，将豆腐片摆放在碗内，上面撒上炒好的豆芽、青椒和青蒜苗。
7. 最后，在豆腐上撒一层辣椒粉和花椒粉，淋上热油即可。
窍门：
- 煮豆腐时要注意时间，煮太长会易烂，煮太短口感不好。
- 高汤的辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。
- 煮菜时可以选择不同的鲜汤作底，以增加口感和味道。
希望对你有所帮助，祝你做菜成功！