红曲米是一种以红曲菌糠作为发酵剂，给米饭带来红色的一种米。焯水后捞出沥水备用。这样就可以用红曲米做出美味的红烧肉了。
红曲米是一种以红曲菌糠作为发酵剂，给米饭带来红色的一种米。下面是使用红曲米做红烧肉的方法：
原料：
1. 红曲米 适量
2. 五花肉 500克
3. 姜块 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 白砂糖 适量
8. 盐 适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥。焯水后捞出沥水备用。
2. 取一锅，加入一些清水，放入红曲米，煮开并保持中小火慢煮10-15分钟，水变红色后熄火备用。
3. 取一炒锅，加入一些油，用中小火烧热，加入姜块炸香。
4. 加入焯水过的五花肉，煎至两面微黄后，加入一些料酒翻炒一下。
5. 加入适量的生抽、老抽和白砂糖，继续翻炒均匀。
6. 将红曲米汤一起倒入炒锅中，加入足够的清水，水面略高过肉块，盖上锅盖，大火煮开。
7. 煮开后转至小火，炖煮50分钟至肉变得酥烂，期间要不时翻动一下肉块。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样就可以用红曲米做出美味的红烧肉了。