最好购买整鱼，在家里处理。可以用淡盐水或者醋水清洗，这可以帮助去除鱼身上的异味。可以使用煎、蒸、烤等方式进行烹调。不同的烹调方式可以赋予海鱼不同的口感和味道。尽量避免使用过多的调料和烹调时间过长，这样可以保持海鱼的原味和鲜嫩口感。此外，在烹调过程中要经常翻动鱼片，保持均匀加热，避免烧焦。
要烧海鱼不腥，有几个关键步骤：
1. 新鲜的海鱼：选择新鲜度高的海鱼，可以减少腥味。最好购买整鱼，在家里处理。
2. 清洗：将海鱼彻底清洗干净，包括内腔和鳞片。可以用淡盐水或者醋水清洗，这可以帮助去除鱼身上的异味。
3. 腌制：腌制可以去除海鱼的腥味并增加鲜嫩感。可以用姜片、葱段、料酒和一些盐来腌制鱼片或整鱼，腌制时间最好在15-30分钟。
4. 去除鱼腥：在烧鱼之前，可以用淀粉或生粉包裹鱼片，这样可以在烹调时吸附鱼腥。也可以用生姜、大葱、蒜等辅料煮水，然后先将鱼片放入水中焯水，再进行烧烤或煎煮。
5. 配料和烹调方式：可以根据个人口味选择配料，常用的有酱油、姜蒜、葱等。可以使用煎、蒸、烤等方式进行烹调。不同的烹调方式可以赋予海鱼不同的口感和味道。
尽量避免使用过多的调料和烹调时间过长，这样可以保持海鱼的原味和鲜嫩口感。此外，在烹调过程中要经常翻动鱼片，保持均匀加热，避免烧焦。