-可以根据个人口味添加辣椒和食用红曲粉，更具特色。
以下是芋艿头扣肉煲的家常做法的步骤：
材料：
- 猪五花肉500克
- 芋头500克
- 植物油适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 辣椒适量（可选）
- 食用红曲粉适量（可选）
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水后沥干备用。
2. 芋头洗净去皮，切成约1.5cm厚的片状备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。
4. 放入五花肉块，煸炒至变色。
5. 加入料酒，煮沸后捞出备用。
6. 煮沸的水中加入一些盐和芋头片，煮熟后捞出沥干。
7. 在一个大的煲中，放入一层五花肉块，然后放一层芋头片，再放上一层五花肉块，依次叠放。
8. 在煲中加入适量的热水，水量要稍微多一些，以盖过食材为准。
9. 加入适量的生姜、蒜末、辣椒（可选）、食用红曲粉（可选）。
10. 加入适量的盐、老抽、白糖、鸡精调味。
11. 开大火煮沸后转小火煲煮约1.5小时，直至五花肉变得十分软烂。
12. 煮熟后，撒上葱花，即可享用。
注意：
- 选用五花肉时，尽量选择带一定肥膘的部位，这样做出的芋艿扣肉更加鲜嫩美味。
- 可以根据个人口味添加辣椒和食用红曲粉，更具特色。