2.猪肉切成片或块，用料酒、姜片腌制十五分钟。
红烧茭白炒肉片的做法：
材料：
1. 200克猪肉片
2. 200克茭白
3. 2颗葱
4. 2瓣大蒜
5. 适量姜片
6. 适量食用油
7. 适量盐
8. 适量生抽
9. 适量老抽
10. 适量料酒
11. 适量糖
12. 适量鸡精
13. 适量水淀粉
步骤：
1. 将猪肉片稍微切小块，用生抽、料酒、糖、盐腌制十五分钟。
2. 茭白剥去外层硬皮，切成薄片，放入沸水中焯水煮熟后捞出备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量老抽调色，并加入适量盐、糖、炒匀。
6. 倒入茭白片继续翻炒，使调料充分渗入茭白。
7. 慢慢加入适量水炖煮，炖到茭白变软烂且肉片鲜嫩入味。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡，再加入少许鸡精提鲜即可。
茭白烧肉红烧的做法（也称红烧茭白）：
材料：
1. 400克茭白
2. 150克猪肉
3. 适量生姜
4. 适量葱段
5. 适量大蒜
6. 适量料酒
7. 适量生抽
8. 适量老抽
9. 适量糖
10. 适量盐
11. 适量清水
12. 适量食用油
步骤：
1. 茭白去皮切段，用开水焯水煮熟后捞出备用。
2. 猪肉切成片或块，用料酒、姜片腌制十五分钟。
3. 热锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐，炒匀。
6. 倒入煮好的茭白段继续翻炒，使调料均匀裹在茭白上。
7. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮十分钟。
8. 汤汁收浓后，出锅装盘即可享用。