期间可以翻转一次，以保证鱼的烤制均匀。
烤平鱼的家常做法如下：
材料：
- 一条鲜活的平鱼
- 老抽适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 姜片适量
- 糖适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 蒜蓉适量（可选）
步骤：
1. 将平鱼清洗干净，用刀在鱼身两面划几道浅口，用盐和料酒腌制15分钟，提鲜、去腥。
2. 取一大碗，将老抽、糖、姜片、葱段、蒜蓉（可选）放入碗中，加入适量清水调成腌料。
3. 将腌制好的平鱼均匀地放入腌料中，入味大约15分钟。
4. 取出腌好的平鱼，用纸巾将鱼身上的水份擦干。
5. 在烤盘上铺一层锡纸，将腌好的平鱼放在上面。
6. 在烤箱中预热10分钟，预热温度为200°C。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15分钟。期间可以翻转一次，以保证鱼的烤制均匀。
8. 出炉前5分钟，把烤箱温度调高到220°C，以增加鱼皮的脆度。
9. 取出烤好的平鱼，撒上适量白胡椒粉和葱花，淋上少许热油即可。
温馨提示：
- 制作烤平鱼时，火候掌握好，不要烤过头，以免鱼肉过干。
- 可以根据个人口味加入适量的蒜蓉增添香味。