鲤鱼段是一道传统的中式菜肴，下面是鲤鱼段的做法和步骤：材料：-鲤鱼段-生姜-葱-料酒-生抽-盐-白胡椒粉-蒜瓣-淀粉-鸡蛋-面粉-食用油做法：1.将鲤鱼段洗净后切成适合大小的块状，用盐和料酒腌制15-20分钟，使其入味。
鲤鱼段是一道传统的中式菜肴，下面是鲤鱼段的做法和步骤：
材料：
- 鲤鱼段
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 蒜瓣
- 淀粉
- 鸡蛋
- 面粉
- 食用油
做法：
1. 将鲤鱼段洗净后切成适合大小的块状，用盐和料酒腌制15-20分钟，使其入味。
2. 准备一碗生抽和料酒的混合汁，切好生姜和葱末，蒜切成片状备用。
3. 将鸡蛋放入一个碗中打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 鱼块沥干水分，逐一蘸上面粉，再蘸上鸡蛋液。
5. 锅中烧热适量的食用油，待油温达到180℃时，将鱼块放入锅中炸至金黄色并酥脆，捞出沥油备用。
6. 另起锅热油，放入姜末炒香后加入蒜片继续炒至香味散发。
7. 加入混合的生抽和料酒汁，调至中火翻炒均匀。
8. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上酱汁。
9. 加盖中火焖煮约1-2分钟，待酱汁稍微收浓后，撒入葱末，迅速翻炒均匀。
10. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
鲤鱼段一般会配以米饭或者面食一起食用，口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁，适合作为主菜食用。