晒干的溪鱼干是一道美味的食材，烹饪时需要一些小技巧才能使其味道更加鲜美。焯水时放入一些料酒。
晒干的溪鱼干是一道美味的食材，烹饪时需要一些小技巧才能使其味道更加鲜美。以下是一种简单的做法:
材料:
- 晒干的溪鱼干
- 姜片
- 蒜瓣
- 青蒜或大葱
- 辣椒（可选）
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 花椒粉
- 植物油
步骤:
1. 先将晒干的鱼干用温水浸泡一段时间，直到软化些。如果鱼干比较大块，可以切成小段。
2. 取一锅开水，将鱼干放入锅中焯水，去除鱼腥味。焯水时放入一些料酒。
3. 焯水后捞出鱼干备用。
4. 热锅凉油，倒入姜片和蒜瓣爆香。
5. 加入焯水后的鱼干，煸炒至两面微黄。
6. 加入适量的酱油，糖，盐，一点点鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
7. 如果喜欢辣味，可以加入一些切好的辣椒。
8. 加入适量的清水，让鱼干变软烂。
9. 待汤汁收干后，加入切好的青蒜或大葱段，再翻炒几下。
10. 出锅前，根据个人口味调味，可以根据喜好加入一点点糖和鸡精。
11. 烹调完成后，将鱼干和汤汁装盘即可享用。
烹调时可以根据个人的喜好进行调整，增加或减少调料的多少，增加一些独特的香料也可以使口味更丰富。享受美食的过程中，请记得使用你手边的食材，同时也尽量保持厨房的安全和清洁。