这只是制作正宗炒杂菜的一种做法，不同地区或个人口味可能会有所差异。
以下是制作正宗炒杂菜的一种做法：
材料：
- 高汤：400毫升
- 白菜：100克
- 胡萝卜：50克
- 豆腐干：50克
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 准备杂菜：将白菜洗净切片，胡萝卜切成丝，豆腐干切成小块。
2. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 烹饪杂菜：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入白菜和胡萝卜翻炒均匀。
4. 加入高汤：倒入400毫升高汤，煮沸后加入豆腐干。
5. 调味：加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 加入鸡蛋液：倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，使鸡蛋液形成丝状。
7. 勾芡：将适量淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀勾芡。
8. 完成：关火前再炒均匀即可。
这只是制作正宗炒杂菜的一种做法，不同地区或个人口味可能会有所差异。