要炒好五花肉，不仅要去除腥味，还要做到肉质酥嫩和味道香美。以上是一些去除腥味和提升五花肉口感的方法，可以根据个人口味加以调整。
要炒好五花肉，不仅要去除腥味，还要做到肉质酥嫩和味道香美。以下是一些可以尝试的方法：
1. 风干五花肉：将切好的五花肉块放在通风处风干一段时间，可以去除部分腥味。
2. 水泡去腥：将切好的五花肉块放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。这样可以进一步去除腥味。
3. 酒精处理：用少量白酒或者米酒腌制五花肉10分钟，然后捞出沥干，可以去除腥味。
4. 姜蒜炒制：在炒五花肉之前，先用姜和蒜爆炒锅中，然后再放入五花肉炒制。姜和蒜的香味可以中和腥味，使五花肉更加美味。
5. 加入调料：在炒制五花肉的过程中，适量加入酱油、料酒、盐等调味料，可以增加五花肉的味道和香气。
6. 加入酱料：可以尝试加入甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等，增加五花肉的口感和味道。
7. 用高温快炒：在炒制五花肉时保持高温，快炒使五花肉表面煎炸，增加香味和口感。
以上是一些去除腥味和提升五花肉口感的方法，可以根据个人口味加以调整。