然而，需要注意的是，蛋黄油中的脂肪含量较高，摄入过多可能导致脂肪摄入过量以及相关的健康问题，因此适度食用为宜。
蛋黄油是指经过加工的鸡蛋黄成品，其作用与功效如下：
1. 营养丰富：蛋黄油含有丰富的蛋白质、脂类、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。
2. 提供能量：蛋黄油富含脂肪，每100克含有约717千卡的能量，可为身体提供持续的能量供给。
3. 促进生长发育：蛋黄油中的蛋白质和维生素有助于促进儿童和青少年的生长发育。
4. 保护细胞和组织：蛋黄油富含维生素A、维生素E和抗氧化物质，能够帮助细胞和组织抵抗自由基的伤害，减缓衰老进程。
5. 维护视力：蛋黄油富含维生素A和营养素叶黄素，对眼睛健康有益，可以预防夜盲症和黄斑变性等眼部疾病。
6. 促进钙吸收：蛋黄油中的维生素D有助于钙的吸收和利用，有助于骨骼健康和预防骨质疏松症。
7. 改善皮肤状况：蛋黄油中的维生素E和脂类有助于保护皮肤免受紫外线的伤害，保持皮肤健康和光滑。
然而，需要注意的是，蛋黄油中的脂肪含量较高，摄入过多可能导致脂肪摄入过量以及相关的健康问题，因此适度食用为宜。