一般来说，干肠和生香肠在蒸煮时需要遵循以下原则：1.干肠：由于干肠已经腌制和熟成过，其内部已经进行了处理，所以只需要通过蒸煮加热即可。一般蒸煮干肠需要15-20分钟左右，直到熟透。为了安全起见，生香肠需要完全煮熟。尽管给出了一般的蒸煮时间，但具体情况还是应根据肠的大小、厚度和蒸煮设备进行调整，使用食品温度计检查内部温度更为准确。
干肠和生香肠的蒸熟时间会有所不同，具体时间取决于肠的大小和蒸煮设备的功率。一般来说，干肠和生香肠在蒸煮时需要遵循以下原则：
1. 干肠：由于干肠已经腌制和熟成过，其内部已经进行了处理，所以只需要通过蒸煮加热即可。一般蒸煮干肠需要15-20分钟左右，直到熟透。
2. 生香肠：生香肠是指未经腌制的新鲜肠制品，内部可能存在未熟的肉类。为了安全起见，生香肠需要完全煮熟。蒸煮生香肠的时间一般需要30分钟以上，确保内部肉类达到安全温度（至少70摄氏度）。
尽管给出了一般的蒸煮时间，但具体情况还是应根据肠的大小、厚度和蒸煮设备进行调整，使用食品温度计检查内部温度更为准确。