捞出后冲洗干净备用。
兔肉山药羹是一道美味的汤品，下面是一种做法：
材料：
- 兔肉：500克
- 山药：300克
- 姜块：4片
- 高汤或鸡汤：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋清：1个
步骤：
1. 兔肉切块，放入开水中焯水，去血水和腥味。捞出后冲洗干净备用。
2. 山药去皮，切成小块备用。
3. 热锅加入适量的油，将姜块爆香后放入兔肉煸炒，加入料酒炒匀。
4. 加入适量高汤或鸡汤，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加入山药块，继续炖煮15分钟至山药软烂。
6. 汤煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 打入鸡蛋清，搅拌均匀，再加入葱花进行提香。
8. 煮沸后即可享用。
小贴士：
- 兔肉可以事先用一些料酒和姜块腌制一下，提升其鲜嫩口感。
- 使用高汤或鸡汤可以增加汤的鲜味。
- 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如蒜末、香菜等。
希望以上的做法能帮到你，祝您做出一道美味的兔肉山药羹！