食用苦螺时需要注意以下事项：1.选购新鲜苦螺：苦螺应该选购色泽鲜艳、壳体完整、没有异味的新鲜苦螺。
食用苦螺时需要注意以下事项：
1. 选购新鲜苦螺：苦螺应该选购色泽鲜艳、壳体完整、没有异味的新鲜苦螺。
2. 清洗处理：苦螺在烹调前需要清洗干净，以去除泥沙和杂质。
3. 烹调方式：苦螺可以蒸、煮、炒等方式烹调，但需要保持烹调时间适中，避免过熟。
4. 配料搭配：苦螺的味道较苦，可搭配一些调料和配菜，如姜葱、辣椒、蒜瓣等，以增加风味。
5. 食用限量：苦螺虽然具有一定的保健功效，但也应该适量食用，不宜过量。
苦螺的功效与作用：
1. 补益肝肾：苦螺具有滋补肝肾的作用，可以改善肝肾功能，增强机体的代谢能力。
2. 开胃消食：苦螺含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能够促进消化液分泌，增强食欲，加快食物消化。
3. 清热解毒：苦螺具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素和湿气，净化血液。
4. 缓解疲劳：苦螺中含有多种氨基酸和微量元素，可以提供能量，加速疲劳的恢复。
5. 调节血糖：苦螺对于糖尿病患者有一定的调节作用，可以降低血糖水平。
苦螺的禁忌：
1. 肝肾功能不全者：苦螺具有滋补肝肾的作用，但对于肝肾功能不全的人群来说，食用苦螺可能会加重病情。
2. 高血脂者：苦螺中含有一定的脂肪，高血脂患者应适量食用。
3. 高尿酸血症者：苦螺中含有一定的嘌呤，容易导致高尿酸血症患者发作，应禁食。
4. 过敏体质者：苦螺可能引起过敏反应，对于过敏体质的人群来说，应慎重食用。
5. 孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女应慎重食用苦螺，避免对胎儿或婴儿产生不良影响。