潮汕菜最出名的菜之一是潮汕烧鹅。潮汕烧鹅的独特之处在于鹅皮的脆和鹅肉的鲜嫩，整体口感油而不腻，是潮汕菜中备受追捧的经典菜肴之一。
潮汕菜最出名的菜之一是潮汕烧鹅。以下是潮汕烧鹅的做法：
材料：
- 鹅肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 麻油
步骤：
1. 准备一只鹅，将鹅宰杀并去掉内脏，清洗干净。
2. 在鹅的皮上划几刀，但不要切断肉，使得调料可以渗透入肉内。
3. 将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸。然后将鹅放入锅中，煮熟。
4. 取出煮熟的鹅，将皮和肉分离。
5. 用盐均匀地擦在鹅皮上，然后放入冰箱中冷冻约4小时，以使皮脆化。
6. 将冰糖溶化，涂抹在鹅皮上。
7. 将鸽放入预热至200°C的烤箱中，用中火烤30分钟，直到鹅皮变得金黄酥脆。
8. 在烤鹅的过程中，可以制作调味汁。将生抽、老抽、蚝油和麻油混合，调成适合口味的酱汁。
9. 烤熟的鹅皮脆的同时，将鹅肉切成块，切片或切条，放在盘中。
10. 在烤好的鹅肉上淋上调味汁，即可食用。
潮汕烧鹅的独特之处在于鹅皮的脆和鹅肉的鲜嫩，整体口感油而不腻，是潮汕菜中备受追捧的经典菜肴之一。