5.鸡蛋打入碗中，调入少许盐搅拌均匀做成鸡蛋液。
澄城蒸碗是一道陕西传统的特色美食，以下是制作澄城蒸碗的做法和配方：
配料：
- 粉丝：适量
- 香菇：适量
- 搭配蔬菜：适量（可以选择豌豆、胡萝卜等）
- 牛肉丝：适量
- 虾仁：适量
- 鸡蛋：适量
- 香葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将粉丝提前用温水泡软备用。
2. 将香菇泡发后切丝备用。
3. 将蔬菜洗净切丝备用。
4. 牛肉丝和虾仁分别用适量的酱油、料酒、盐腌制片刻。
5. 鸡蛋打入碗中，调入少许盐搅拌均匀做成鸡蛋液。
6. 锅中烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，用中小火加热。
7. 锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜煸炒出香味。
8. 放入腌制过的牛肉丝煸炒片刻。
9. 倒入香菇、蔬菜丝和虾仁，翻炒均匀。
10. 加入酱油、盐、鸡精和少许料酒调味。
11. 将泡软的粉丝和蒸碗中的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀。
12. 炒好的菜倒入预热的蒸碗中，整理好摆盘。
13. 将蒸碗放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟。
14. 蒸好后，撒上切好的香葱末即可。
以上就是澄城蒸碗的做法和配方，希望对您有帮助！