以上是焖大米的常见做法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
焖大米是一种简单易做的中国传统菜肴，以下是一份常见的焖大米的做法和配方：
材料：
- 大米：1杯
- 水：2杯
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将大米洗净，放入锅中，加入2杯水泡浸20-30分钟，使其吸足水分。
2. 葱、姜、大蒜切成末备用。
3. 炒锅中加入适量的食用油，小火加热至油温略高于常温，放入葱姜蒜末炒香。
4. 将大米和浸泡的水一起倒入炒锅中，小火煮沸。
5. 加入适量的酱油和盐，搅拌均匀，再用中小火焖煮大约20-30分钟，直到米饭煮熟。
6. 最后用大火煨开焖几分钟，使底部形成一层焦糊，增加米饭的香脆感。
7. 关火，焖饭放置5-10分钟即可。
窍门：
1. 泡米时间不宜过长，20-30分钟足够，否则煮出的米饭会过稠。
2. 炒香葱姜蒜末可以提升米饭的香味。
3. 酱油的加入可以调味，也可以使米饭呈现出美丽的金黄色。
4. 炖煮米饭时火候要掌握好，不能用大火煮，慢慢焖煮才能保持米饭的口感。
5. 煨开焖几分钟可以使米饭底部形成一层焦糊，增加米饭的口感和层次感。
以上是焖大米的常见做法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。