西湖胡萝卜鸡蛋饼的做法与普通胡萝卜鸡蛋饼的做法类似，只是在第3步将刨成丝的胡萝卜加入鸡蛋面糊之前，可以事先炒熟胡萝卜丝，再加入鸡蛋面糊中进行搅拌均匀。这样可以提升胡萝卜的口感和香气。其余步骤和普通胡萝卜鸡蛋饼的做法相同。
胡萝卜鸡蛋饼的做法：
材料：
- 2个胡萝卜（刨成丝）
- 2个鸡蛋
- 2勺面粉
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将胡萝卜刨成丝，放入碗中备用。
2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀成鸡蛋面糊。
3. 将胡萝卜丝加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
4. 将平底锅加热，加入适量食用油，待油热后倒入鸡蛋面糊。
5. 用铲子将鸡蛋面糊摊平，煎至底部金黄色。
6. 翻转饼煎另一面，煎至金黄色即可。
7. 将煎好的胡萝卜鸡蛋饼放在纸巾上吸去多余油份即可。
西湖胡萝卜鸡蛋饼的做法与普通胡萝卜鸡蛋饼的做法类似，只是在第3步将刨成丝的胡萝卜加入鸡蛋面糊之前，可以事先炒熟胡萝卜丝，再加入鸡蛋面糊中进行搅拌均匀。这样可以提升胡萝卜的口感和香气。其余步骤和普通胡萝卜鸡蛋饼的做法相同。