-鸡肉可以事先用水或牛奶浸泡一段时间，能够使其更加嫩滑。-炒鸡肉的时间要适度，炒过久会导致鸡肉过于干燥。
洋葱炒鸡肉是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 鸡肉：适量切丁或片
- 洋葱：1个，切丝或切块
- 酱料：生抽、料酒、蚝油各适量
- 盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量
- 香葱或蒜苗（可选）：适量，切段做 garnish
步骤：
1. 将鸡肉切成适当大小的丁或片，用盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 在炒锅中加热一些食用油，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色熟透后取出备用。
3. 在同一个锅中加入洋葱，翻炒至洋葱变软变甜。
4. 在洋葱中加入适量的生抽、料酒和蚝油，炒匀后再加入事先腌制好的鸡肉，继续翻炒均匀。
5. 在锅中加入一些水，稍微加热片刻后，用淀粉勾芡，注意淀粉与水的比例调整，使得酱汁不过于稀薄或浓稠。
6. 最后加入切段的香葱或蒜苗，翻炒几下即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味调整酱料的比例和添加其他调味品。
- 鸡肉可以事先用水或牛奶浸泡一段时间，能够使其更加嫩滑。
- 增加一些蔬菜，如胡萝卜片、红椒片等，可以增加口感和营养价值。
- 炒鸡肉的时间要适度，炒过久会导致鸡肉过于干燥。
- 如果喜欢更多汁的菜品，可以稍微多加一些水或高汤。