鳙鱼头豆腐汤是一道美味的汤品，下面给出鳙鱼头豆腐汤的做法和一些做好吃的窍门。窍门:1.选择新鲜的鳙鱼头，汤汁更鲜美。
鳙鱼头豆腐汤是一道美味的汤品，下面给出鳙鱼头豆腐汤的做法和一些做好吃的窍门。
材料:
- 鳙鱼头：1个
- 绞肉：适量
- 豆腐：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青葱：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
做法:
1. 将鳙鱼头从鳃部一切开，清洗干净。
2. 锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入鳙鱼头炒至两面微黄。
4. 倒入适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量开水和葱段，煮开后转小火慢炖20分钟，使鱼汤更加鲜美。
6. 将绞肉搅拌均匀后，制作成小圆肉丸备用。
7. 将豆腐切块或片状备用。
8. 将炖好的鱼头汤过滤出清汤备用，再次将清汤烧开。
9. 用手将绞肉搓成小块，放入鱼汤中煮熟。
10. 放入豆腐块煮2-3分钟，以便豆腐入味。
11. 加入少许酱油、盐和鸡精调味。
12. 煮至豆腐变软烂即可。
13. 最后撒上些许葱花装饰即可。
窍门:
1. 选择新鲜的鳙鱼头，汤汁更鲜美。
2. 如果想要汤更浓郁，可以将鳙鱼头事先放入开水中焯水。
3. 煮绞肉丸的时候，可以在肉馅中加入葱姜末等调料提升味道。
4. 豆腐可以提前用开水焯水，去除豆腥味。
5. 在炖鱼头汤的过程中，可以放入适量的虫草花或其他药材，增加汤的药膳功效。
6. 喜欢酸味的可以适量加入少许醋，提鲜。
希望以上的做法和窍门能帮助到你，做出一道美味的鳙鱼头豆腐汤。