3.锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫，再继续煮15分钟以去腥味。
要想煮出粉状口感的莲藕排骨汤，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：莲藕、猪排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 将莲藕去皮，切成片状; 排骨焯水去血水。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫，再继续煮15分钟以去腥味。
4. 将焯水后的排骨捞出，清洗干净。
5. 把清洗后的排骨放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，用大火将火煲煮沸。
6. 加入料酒，继续煲滚，然后转中小火煲约1小时，直到排骨变得十分酥烂。
7. 将切好的莲藕片放入锅中，继续煲煮15分钟左右，直到莲藕变得软糯。
8. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可关火盛出，享用一碗粉状口感的莲藕排骨汤。
注意：在煲莲藕排骨汤时，可以根据自己口味的喜好调整煮的时间，如果想要更粉状的口感，可以适当延长煮莲藕的时间。